Торт Эстерхази ( ПостНовогодний )

В первую очередь хочу всех поздравить с наступившим Новым Годом!

Удачи, счастья, радости, любви, улыбок, заботы, терпения, здоровья, успеха и всего самого-самого желаю всем в новом году!

Наконец-то у меня появилась возможность написать свой новогодний пост:)  Кроме того,что фоток очень много и мало получилось хороших, так еще и с ноутом проблемы начались какие-то... Но это все мелочи по сравнению с тортиком и новогодним настроением, которым я хочу поделиться с вами!

Рецепт торта ЗДЕСЬ.

Мне хотелось сделать на Новый Год что-то легкое и воздушное, не приторно-сладкое и не сильно сложное, что бы целый день не возиться на кухне! Стол не показываю, так как мы праздновали в ресторане (первый раз кстати), но конечно же дома тоже приготовили немного:)

Текст рецепта копирую, но пишу свои изменения и комментарии:)

На торт из 4 коржей 21 см в диаметре ( я делала 24 см в диаметре и у меня получилось 5 коржей, но не делала их слишком толстыми)

Ингредиенты:  

Тесто:

• 8 белков крупных яиц (около 250 мл)
• 150 г сахара
• 200 г грецких орехов ( я использовала миндаль)
• 80 г муки
• 1 щепотка корицы
• 1\2 пакетика разрыхлителя
• 4 листа хорошего пергамента для выпечки и немного сливочного масла на всякий случай (у меня было 5 листов пергамента)

  Крем:

• 350 мл молока
• 10 гр муки (у меня с таким количеством муки крем не загустевал, так что я добавляла еще около 1 ст ложки муки. Добавляла  уже в горячий крем, по этому размешивала немного  с молоком и вводила в крем, интенсивно мешая венчиком)
• 4 желтка
• 100 г сахара
• 1 ч.л. рома (можно коньяк)
• 150 г сливочного масла.

Состав глазури:  150 г белого шоколада, 50 г горького шоколада, 100 г сливочного масла, 2-3 ст.л. абрикосового конфитюра или джема.

2 пакетика миндальных хлопьев (2х20г)

Готовим тесто:

Белки взбить до уверенных пиков, постепенно добавляя сахар. 

Орехи измельчить в муку (я измельчала в крошку, хотелось, чтобы орешки чувствовались в коржах).Ореховую крошку/муку смешать с пшеничной мукой, с корицей и разрыхлителем, ввести аккуратно в белки.

Прогреть духовку до 200 градусов, на пергаменте нарисовать окружность диаметром 20-21 см( я рисовала 24-25 см, ориентируясь на дно разьемной формы), хорошенько промаслить (если не уверены в своей бумаге). Выложить часть теста и разровнять, чтобы получился ровный круг.

Выпекать коржи 15-20 минут до румяности. Остудить на полотенце.

Готовим крем: Взбить желтки с мукой и сахаром. Понемногу подмешивать молоко, чтобы не было комков ( подмешивала уже теплое молоко, а потом поставила на огонь). Прогревать на водяной бане (грела на плите), пока крем хорошо не загустеет. В горячий крем добавить сливочное масло и перемешивать до однородной массы. Полностью остудить. 

Собираем торт: первый корж выложить на блюдо, смазать толстым слоем крема, накрыть вторым коржом. Повторить крем. Затем так же третий корж (у меня на этом этапе было 4 коржа), повторить крем. Накрыть четвертым коржом. Оставшийся крем сохранить. Оставить на ночь в холодильнике. 

Готовим глазурь: на водяной бане растопить белый шоколад, смешать со сливочным маслом до однородной массы. Также на водяной бане растопить горький шоколад, переложить его в бумажный и полиэтиленовый “фунтик” (уголок). 

Украшаем торт: на четвертый корж выложить конфитюр и широкой лопаткой равномерно распределить его по всей поверхности, тем самым выравнивая корж, скрывая погрешности.

Залить белой глазурью и сразу же с помощью “фунтика” нарисовать шоколадную спираль от центра к краям. “Шаг” спирали примерно 1 см. 

Рисуем “ёлочку”: Затем визуально разделить торт как циферблат часов. И быстро зубочисткой провести линии от центра к краям на 12, 3, 6 и 9 часов. Получившиеся сектора так же разделите зубочисткой от центра к краям ровно посередине (между 10 и 11, 1 и 2, 4 и 5, 7-8 часами). Затем проведите линию от края к центру точно посередине  каждого из образовавшихся секторов.

Удалить с краев блюда лишнюю потекшую глазурь. Оставшимся кремом промазать торец торта и присыпать миндальными хлопьями.

P.S. Торт очень понравился! Легок в приготовлении и очень быстро сьедается:) А елочка из шоколада делает его очень красивым и праздничным!

Теперь хочу показать вам несколько фотографий как моя мама приготовилась к празднику. В украшении елки и дома я ей совсем  не помогала, так как приехала домой 30 поздно вечером, я занималась только готовкой на следюущий день:)

Немного елочных украшений...

Еще хочу показать гирляду в снежинках! Она вешается на окно и получается как бы окно в снежинках все) На фотографии вид в комнате и вид со двора

 Обещала показать Наташе (blogging mit Geschmack) какую моя мама сделала сама гирлянду или украшение на лестницу в доме! В моем понимании это шедевр, так как у меня к этому фантазии нет абсолютно, а еще и клеить сидеть все эти бантики и шишки и еще разные финтифлюшки...терпения не хватило бы:)) На заднем плане елку видно!

Ну и последнее - это фонарики, уж очень они мне приглянулись. Украшения на фонарики опять же мама делала сама, жаль повесить нам негде было, и пришлось ставить на крыльцо, но думаю к следующему году мама придумает какието штучки возле входной двери на которые их можно будет повесить:)

P.P.S. Надеюсь я вам подарила и вернула хоть чуточку новогоднего настроения и теперь можно оставить в прошлом празднование Нового Года и начать новый марафон-подготовку к Рождеству:)) ну кто еще не отпраздновал конечно!