УХА

На этой неделе у меня не сложилось с проектом, так как я говорила, что сладкое не готовлю! Но, я приготовила уху!

Я к такой ухе не привыкла, в моем понимании уха - это рыба, овощи, лавровый лист, черный перец и все. Но, Юля (tastylife)  немного изменила мое понимание об этом блюде показав его немного в необычном для меня виде. У нее очень красиво получились пошаговые фотографии и описание рецепта, посмотреть можно ЗДЕСЬ.

Рецепт я копирую, практически ничего не меняла, так как ингредиенты мне понравились все без исключения! Единственное очень заморочилась как ее сфотографировать, такого творческого кризиса у меня давно не было:))) 3 дня фоткаю, хорошо, что ухи сварила немаленькую порцию...Каждый день прихожу с работы и вперед с фотоаппаратом в руки сначала устраиваю фотосессию, потом кушаю:)

Ингредиенты:

• 3 моркови 
• 3 картофеля
• 3 луковицы
• 3 помидора
• 6 филе форели с кожей (можно и больше) -(у меня лосось - голова и хвост)
• 100 грамм перловки или пшена (использовала перловку)
• 25 мл водки (не использовала)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2,5 Овощного бульона 
• 1,5 чайной ложки семян сухого тмина  
• 1,5 чайной ложки семян сухого кориандра
• 4 нитки шафрана
• 3 штуки Лаврового листа 
• Пучок свежего лука 
• Пучок укропа
• Несколько долек лимона

Приготовление супа

Моем и очищаем от костей рыбу, но оставляем кожу, так как в ней все витамины группы Омега.

Очищаем и нарезаем мелкими кубиками: картофель, лук, морковь.

В овощной бульон высыпаем перловку или пшено, и варим до полу готовности, (нужно смотреть на упаковку). Когда крупа будет на половину готова, то нужно выложить картофель в суп.

Обжариваем лук и морковь на сковороде с одной столовой ложкой оливкового масла, до зеркальности лука. Затем лук и морковь нужно добавить в суп.

Филе рыбы опускаем на 1 минуту в суп ( если вы хотите снять кожу с рыбы) я рыбу обычно кладу в готовый суп и напариваю, чтобы сохранить все витамины ( я оставила в супе на 10 минут, так как у меня было не филе а целый куски рыбы). Достаем рыбу и отставляем в сторону.

Можно удалить кожу, а можно и не удалять.

Помидоры ошпариваем кипятком и оставляем в воде на несколько минут. Снимаем кожу с помидоров. Помидоры нарезаем (можно удалить семена) .

В ступку высыпаем: семена кориандра, тмина и нитки шафрана (последние придадут красивый, насыщенный, золотистый цвет супу). Хорошо все измельчаем в ступке. Добавляем приправы в суп. И добавляем водку, она смягчит ярко выраженный рыбный вкус.

Добавляем в суп лавровый лист и аккуратно выкладываем рыбу в суп, так, чтобы рыба сохранила красивую форму.  

Накрываем суп крышкой и даем настояться минимум 20 минут .

Подавать с порезанными: луком, укропом, дольками лимона.

P.S. Мне очень понравилось! Особенно мне понравилось использование приправ, очень ароматно получается. Однозначно отличный рецепт:)

Юля, СПАСИБО за рецепт:)