Утка, фаршированная гречкой и потрошками

Тема этой недели - блюдо из утки.

Изначально я решила запекать птицу целиком. Я долго не могла выбрать рецепт, так как все что мне попадалось в журналах или книгах, это была утка с фруктами (вариации разные: яблоки, персики, апельсины, вишня),  а мне хотелось чего-то менее изысканого. В итоге я нашла такой рецепт на сайте "Едим Дома" от Ю.Высоцкой.

 

 

Ингредиенты:

• 1 тушка утки (около 2 кг)
• 500 г куриных потрошков (сердечки, желудочки и печенки)
• 1/2 стакана гречки
• 1 крупная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 300-400 мл куриного бульона ( я брала овощной)
• 2 ст. ложки коньяка, виски или рома
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 1 ч. ложка сливочного масла
• щепотка морской соли
• щепотка свежемолотого черного перца 

Духовку предварительно разогреть до 220°С.

Гречку промыть, залить кипятком так, чтобы вода слегка покрыла крупу, и сварить практически до готовности, затем слить лишнюю воду. 

Лук и чеснок почистить и нарезать довольно мелко. Разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета. Куриные потрошки вымыть и отправить в сковороду к луку, посолить, поперчить и обжарить до полуготовности. Влить к потрошкам коньяк, перемешать, выключить газ и оставить все на несколько минут на горячей сковороде. 

Добавить в сковороду готовую гречку, все еще раз хорошенько перемешать.

Утку вымыть и обсушить, нафаршировать гречневой начинкой и зашить пищевой ниткой. Уложить в утятницу ( у меня утятници нет, по-этому я запекала в глубокой форме, но сверху накрыла фольгой), залить горячим бульоном, накрыть крышкой и поместить в разогретую духовку на час-полтора (во время готовки тушку пару раз перевернуть). Перед тем как утка будет полностью готова, снять крышку, чтобы грудка и спинка зазолотились. 


P.S.  Рецепт отличный! Мало возни и вкусно:)