Яблочные капкейки со сметанным кремом

Как-то я из отпуска быстро и стремительно приземлилась на холодный и твердый пол:)))
Работы поднакопилось много, с друзьями увидеться и поболтать хочется да и еще периодически приходится названивать в разные гос. службы - ругаться... Кто еще не знает, у меня уже третий месяц нет горячей воды! и это проблема и тема номер один! Вы можете себе такое представить???
И никто помочь не может, более того, никто даже не знает когда она появится:))) Мне в "Киевэнерго" так и заявили. И сказали жаловаться негде и некому, нужно только ждать. Вот  в такой стране дибильной ( не постесняюсь этого слова) я живу. У кого-то есть идеи как можно иммигрировать куда-нибудь в Европу или в Северную Америку, причем срочно, пока у меня не случился нервный срыв ???:)))) Терпение мое на исходе... Так отопление только вчера включили, когда и температура на улице стала +17:) А на прошлой неделе был вообще "БУМ". У меня помимо того, что нет воды, отопления, так еще и свет вырубило на целый вечер - авария видите ли:)

Ну все, пожаловалась, излила душу и хватит:)
Теперь хвастаюсь. Я купила себе книгу по капкейкам. Уж очень они мне нравятся. Но я не люблю американские frostings (шапочка-крем сверху кап-кейка). В них ооочень много сахара, по этому frostings я делаю на свой вкус. Книга Betty Crocker "The Big Book of Cupcakes", 300 страниц разных капкейков и украшений. Картинки пока все нравятся, рецепт опробовала один и тоже от него в восторге, но буду продолжать готовить, очень заинтересовал рецепт шоколадных капкейков на какао и кипятке, мне кажется это не вкусно, но попробую - расскажу:))

На 24 стандартных капкейка
(1чашка= обьем 226 мл)

• 2 1/3 чашки муки
• 2 1/2 ч л разрыхлителя
• 1/2 ч л соли
• 1 чашка (226 г) мягкого сливочного масла
• 1 1/4 чашки сахара ( я положила 1 чашку, ориентируйтесь на свой вкус)
• 3 яйца
• 1 ч л ванильного экстракта
• 1 ч л корицы
• 2/3 чашки молока
• 2 средних яблока (можно меньше или больше, на ваше усмотрение)

Духовку нагреть до 180С.

1. В миске смешиваем муку, разрыхлитель и соль.

2. В другой миске взбиваем сливочное масло миксером ок. 30 секунд, потом начинаем постепенно добавлять сахар, хорошо взбивая с маслом. Дальше вбиваем по одному яйца и хорошо вымешиваем, добавляем ванильный экстракт и корицу. Уменьшаем скорость миксера до минимальной и добавляем 1/3 часть муки, мешаем, потом 1/2 часть молока, мешаем, опять 1/3 часть муки, 1/2 молока и последнюю 1/3 часть муки. Не стоит сильно смешивать. 

3. Яблоки моем, чистим и нарезаем на небольшие квадраты. Добавляем яблоки в тесто, вымешиваем и наполняем тестом форму для маффинов. Каждую бумажную формочку заполняем тестом на 2/3.

Выпекаем 20-25 минут до золотистого цвета, проверяем зубочисткой готовность.

Капкейки должны полностью остыть, прежде чем покрывать их кремом.

Крем: сметана, сахарная пудра и лимонный сок. Все на ваш вкус! Легко и просто:)

И еще одна фотка с другого ракурса:)