Тыквенные капкейки

Я продолжаю пробовать рецепты капкейков по книге Betty Crocker, и если рецепт тыквенных капкейков из интернета меня подвел, то рецепт из книги оправдал все мои ожидания и даже больше.
Они получились ароматные, нежные и невероятно вкусные, смело рекомендую этот рецепт всем! Особенно мне понравилось украшение сверху крема, орешки в карамели очень ярко дополняли вкус и стали наверное моим самым любимым украшением-дополнением капкейков.

Ингредиенты ( на 24 капкейка, в скобочках мои пропорции на 12 капкейков, я все измерила в граммах) (чашка обьемом 236 мл):

• 2 1/3 чашки муки (130 г )
• 2 1/2 ч л разрыхлителя (1 1/4 ч л)
• 1 1/2 ч л  специи для тыквенного пирога: в равных пропорциях смешать молотую корицу, имбирь и мускатный орех, добавить маленькую щепотку молотой гвоздики (1/3 ч л)
• 1/2 ч л соли ( щепотка)
• 1 чашка размягченного сливочного масла (110 г)
• 1 1/4 чашки сахара (100г)
• 3 яйца ( 2 маленьких яйца)
• 1 чашка тыквенного пюре: тыкву запечь в духовке, потом мякоть измельчить в блендере или размять вилкой (120 г)
• ванильный экстракт или ванилин
• 1/2 чашки молока (55 г)

Крем: смешала маскарпоне, домашние сливки и сахарную пудру - все на ваш вкус.

Орехи в карамели: 1/2 чашки мелко нарезанных (не измельченных в блендере а именно нарезанных кусочками) орехов пекан (может быть миндаль, грецкие или лесные орехи), 3 ст л сахара.

Разогреть духовку до 180 C
1. Измельченные орехи на небольшом огне на сковороде обжарить с сахаром, пока сахар не расстает и не станет янтарного цвета. Сразу же выложить орехи на пергамент и дать остыть.
2.  В миске смешать муку, разрыхлитель, специи и соль.
3. В другой миске взбивать масло на небольшой скорости миксера ок 30 с. Постепенно добавить сахар и еще взбивать ок. 2 мин. Вбить по очереди яйца, после каждого хорошо перемешать. Добавить тыквенное пюре и ваниль, добавить 1/3 часть муки и на небольшой скорости вмешать, потом 1/2 части молока, смешать, потом 1/3 муки, остальное молоко и остальную муку. Мешать не долго!!! Просто чтобы все ингредиенты соединились между собой.
4. Выложить тесто в формы для маффинов и выпекать 20-25 минут, проверяем зубочисткой.
Украшать кремом только полностью остывшие маффины!

Для крема смешиваем все ингредиенты и наносим сверху на маффин, делая его капкейком:) Можно с помощью насадки сделать красиво, можно просто как-нибудь или как у меня - пыталась красиво с помощью насадки но видать насадка не та или руки кривые:)))

Украсить орешками!