Тыквенный суп-пюре с нутом и морковно-яблочные кексы (Пост-Спасибо)

После отпуска я быстро влилась в работу, а выхода просто не было - работы много:)))
Ничего не готовила совсем, один борщик себе сварила и на всю неделю хватило! То любимый сушиками подкормит, то на работе обедаю уже часиков в 5  и ужинать не хочется, на выходных поеду к мамочке и будем уже что-то выдумывать.
И так, в этом посте будет два рецепта, которые я готовила еще до отпуска и на фотках вы сможете увидеть мои досточки новые! Ту, на которой у меня маффины - папа помогал делать, он какойто штукой сделал поверхность такой неровной, потом вспомнил что у него остался темный лак ( у нас в доме на кухне деревянные балки на потолке вскрыты темным лаком) и я в два слоя вскрыла лаком. А вторая досточка это маминых рук дело, вот такая у нас творческая семья. И  что  самое главное эти досточки я везла в Киев!!!:))))) Но у меня такое моральное удовольствие на них смотреть,  а особенно фотографировать.
Ну все, нахвасталась, теперь переходим к вкусным рецептам.

Первый рецепт увидела у Рафаэллы еще год назад,и вот сейчас руки дошли. Очень вкусно!
Тыквенный суп-пюре с нутом

Ингредиенты(копирую у Рафаэллы со своими дополнениями)

• мякоть тыквы приблизительно 500г
• нут сухой 200г
• несколько ломтиков чоризо (или салями, у меня чоризо валялся кусочек в холодильнике )
• чеснок 2 зубчика
• розмарин лучше свежий (у меня базилик, с розмарином не дружу)
• оливковое масло EV
• соль, перец, молотый мускатный орех

1. Нут замочить в холодной воде, лучше на ночь. Потом воду слить, налить новую холодную и варить до готовности, приблизительно чуть больше часа. Когда нут будет готов, воду слить.

2. Тыкву нарезать небольшими кусочками. В кастрюле с толстым дном обжарить тыкву с чесноком ( чеснок  я порезала). Добавить нут, влить кипяток приблизительно литр (так, чтобы вода чуть-чуть закрывала тыкву). Посолить, поперчить. Варить около 15 минут. Немного нута оставить.  Пюрировать блендером.

3. Разлить суп по тарелкам. Положить немного целого нута, порезать чоризо и базилик и добавить в суп.

Второй рецепт сладкий( вернее не сильно сладкий что для меня очень хорошо).

Рецепт кексов нашла у Марины. 

Нашла очень случайно, задала в гугл поиск морковные кексы и вышла на Маринын блог:) Рецепт сразу понравился и прибежав с работы в тот же вечер я их пекла! Бесподобно, с каждым разом я понимаю, что морковная выпечка это для меня.

Ингредиенты ( копирую у Марины со своими изменениями и дополнениями):

[В качестве "стакана" в американских рецептах я всегда использую американскую "мерную чашку" объемом 236 мл]

• 2 стакана муки
• 1 1/2 ч.л. соды
• 1/2 ч.л. соли
• 1 ч.л. корицы
• 4 яйца
• 1 стакан сахара ( я взяла пол-чашки коричневого сахара и пол обычного)
• 1 стакан рафинированного растительного масла
• 210 г моркови (примерно 3 средних)
• 2 больших яблока
• 2/3 стакана грецких орехов
• 50 г марципановой массы ( у Марины в рецепте изюм или сушенная клюква, вишня) , а мне срочно нужно было утилизировать марципановую массу, так как в холодильнике она лежала давно, еще  с приготовления моего Морковного кекса.

1. В небольшой миске смешиваем первые 4 ингредиента.

2. Морковь очищаем и трем на мелкую терку, яблоки - на крупную.

3. Яйца взбиваем с сахаром и растительным маслом. На этом этапе я в яйца доавила марципановую массу.

4.Соединяем яичную и мучную смеси, перемешиваем до однородности. Добавляем яблоки, морковь, мелко нарубленные орехи, изюм ( у меня не было) и осторожно перемешиваем, не особенно усердствуя.

5.В металлическую форму для кексов вставляем бумажные формочки (смазывать не надо!) Заполняем формочки на 80% тестом. Ставим в разогретую до 180 С духовку и печем 20-25 минут, до сухой зубочистки.

Кексики получаются влажными и сочными, не сильно сладкими - идеальными одним словом:) У меня сьелись за 2 дня! Даже любимый ел, хотя он вообще выпечку не кушает, правда я ему не сказала что там была морковка:)

Ну и напоследок решила я поностальгировать за океаном. Смотрим мое видео - я волны себе снимала на память, а в волнах плавает мужик смелый ( я бы  в такие волны точно не пошла б купаться):))