Пирог с ревенем ( Rhubarb crumble pie)

Люблю ревень в пирогах, хочу его попробовать еще в мясных блюдах:) Вообще за последнюю неделю я 2 раза побывала во Львове. Один раз по работе, а второй раз просто так спонтанно получилось, но оба раза были просто волшебными. Львов это город эмоций, вдохновения, красоты, уюта и доброты. Покажу внизу поста несколько фотографий со Львова.
Сейчас начался новый сезон мастершефа Австралии и я уже пропала там:) Еще на этой фотографии пирога вы можете увидеть мой новый фон розово-фиолетового цвета, когда я его красила, папа очень скептически на меня смотрел, мол цвет плохой выбрала, а вот как он гармонично смотрится с моим пирогом:)
И кстати, пирог получился нереально вкусным, вкуснее чем с любыми ягодами:)

Ингредиенты (форма диаметром 22 см):
(в рецепте используется американская мерная чашка обьемом 1 чашка = 230 мл)
Тесто ( Pate Brisee) нам понадобится половина этой порции, остальную половину можете заморозить или просто переполовинить ингредиенты:

• 2,5 чашки муки

• 1 чайная ложка соли

• 1 чайная ложка сахара

• 1 чашка (220 грамм) холодного сливочного масла

• 1/4 или 1/2 чашки ледяной воды

Муку просеять. В чаше комбайна муку, соль и сахар смешать. Масло порезать не маленькие кусочки и добавить в муку. Пульсирующим режимом смешать в комбайне муку и масло, но не сильно, пока масло и мука не начнут собираться в крошку. Добавить 1/4 чашки ледяной воды, и опять смешать в комбайне, чтобы тесто начало слегка собираться вместе. На этом этапе, если тесто слишком сухое, то добавляем еще 1/4 чашки ледяной воды, но по 1 столовой ложке. Также, весь процесс замески теста можно делать руками, но кончиками пальцев, чтобы масло не расстаяло. Делим тесто на 2 части, заворачиваем в пищевую пленку и придавливаем рукой, чтобы образовался овал. Отправляем тесто в холодильник минимум на 1 час.

Тесто Крамбл:

• 3/4 чашки муки
• 1/3 чашки сахара (желательно коричневого) + 3 ст л обычного сахара
• щепотка соли
• 85 г холодного сливочного масла (порезать на кубики)

Все ингредиенты смешать в комбайне или блендере с чашей до момента пока начнет все соединятся. Должны быть крупные куски. Поставить тесто в холодильник

Начинка:

• 800 г ревеня, помыть, почистить и порезать на небольшие кусочки
• 1,5 чашки сахара
• 3 ст л кукурузного крахмала
• щепотка ванилина

Ревень засыпать 1/2 чашкой сахара, оставит на 15-20 минут, слить образовавшийся сок. Всыпать оставшийся сахар, крахмал и ванилин, хорошо перемешать.

Сборка и выпекание:

1. Духовку разогреть до 180 С.

2. Раскатать тесто Pate Brisee ок 4 мм толщиной и уложить в форму для выпекания. Поставить тесто с формой в холодильник на 30 минут.

3.  Выложить начинку из ревеня на тесто и присыпать сверху тестом Крамбл.

4. Выпекать пирог в духовке около 1,5 часа. Тесто сверху должно хорошо подрумяниться, а начинка будет кипеть. 

Пирог очень и очень вкусный, хотела сфотографировать разрез, но так чтобы он застыл, но на следующий день пирога уже не было:) Так что если хотите , что бы сок от ревеня застыл в начинке, кушайте пирог на следующий день.

А теперь несколько фото со Львова.
Львовский оперный театр. Красивый внутри и снаружи

 Нравятся витрины заведений в старых зданиях:)

 Там я в окне отражаюсь)

Еще будут фотки в следующем посте:)