Murgh Korma (Карри из курицы)

Ну я надеюсь это последний индийский рецепт или по крайней мере постараюсь в ближайшее время не выкладывать:) Хотя в такие осенние дни как у нас сейчас хочется наоборот чего-то сытного, ароматного и густого. Я уже много раз писала и еще повторюсь, что самое замечательное в индийских блюдах - это сочетание специй, которые смешиваются в один вкус и каждую специю по отдельности различить не возможно, это баланс аромата и вкуса.
Я раньше боялась готовить индийскую кухню, и с первого раза  у меня не получилось, все зависит от рецепта, я уже научилась выбирать рецепты, которые будут на 100% вкусными:)
Ингредиентов как всегда очень много, но в итоге невероятно вкуснейшее карри...

Готовила сегодня шу, впервые не получились, 3 противня поставила за раз и они все упали, приходиться теперь усиленно есть их всей семьей:))) Такие не легкие будни...

Ингредиенты:

• 900 г курицы, без костей и кожи, порезанной на небольшие куски ( у меня индюк)
• 1 ст л + 1 ч л + 5 см корень имбиря, почищенный и нарезанный мелко ( у меня натертый на терку)
• 1 ст л чеснока пропущенного через чеснокодавку + 3 зубчика чеснока мелко порезанного
• 1 ст л лимонного сока
• соль
• 1/4 чашки не жаренного миндаля 
• 1/4 чашки не жаренного кешью
• 1 ст л мака
• 3/4 чашки подсолнечного масла
• 1 ст л черного перца горошком
• 2 ч л семян фенхеля
• 3 стручка кардамона
• 2 гвоздики
• 1 лавровый лист
• 1/2 палочки корицы
• 3 больших луковицы, мелко порезать
• 1 ч л хлопьев чили или свежий чили, (тут по вкусу, я не люблю сильно острое, использовала 1/2 ч л хлопьев чили )
• 1 ч л молотой куркумы
• 1/2 ч л молотой паприки
• 1 чашка натурального йогурта
• 6 ст л сливок (20% )

1. В миске смешать курицу, 1 ст л имбиря, 1 ст л чеснока, лимонный сок, соль. Оставить на 1 час мариноваться.
2. Делаем ореховую пасту. В блендере взбиваем миндаль, кешью, мак и 1/3 чашки воды. Оставляем пока в стороне.
3. Делаем луковую пасту. Перец и фенхель в ступке измельчаем. На сковороде разогреваем  на среднем огне половину подсолнечного масла, добавляем перец, фенхель, кардамон (стручки чуть придавить), гвоздику, лавровый лист, корицу, готовим 2 мин. Добавляем 1 ч л имбиря, оставшийся чеснок и лук. Тушим все около 40 минут, пока лук не станет коричневатого цвета, не начнет карамелизироваться, время от времени помешивая. После, палочку корицы, кардамон, лавровый лист вынимаем, отставляем в сторону, лук с 1/3 чашки воды пюрируем в блендере.
4.  На сковороде разогреваем оставшееся подсолнечное масло, добавляем луковую пасту, корицу и кардамон, оставшийся имбирь и чили, готовим около 5-6 минут. Добавляем куркуму и паприку, курицу и готовим пока курица не подрумяниться. Добавляем 1 чашку воды, ждем пока она закипит и на медленном огне под закрытой крышкой тушим курицу 15 минут. После чего добавляем йогурт и ореховую пасту, готовим 5 минут и потом добавляем сливки, готовим 3-4минуты. Все:) Подаем с рисом, я еще сверху кинзой украсила.

Это карри очень похоже на то, что я пробовала в индийском ресторане, а там готовят только индусы, так что я уже на верном пути:))))
Была во Львове на празднике кофе, очень понравилось! Все-таки люблю этот город, хотела фотки показать, но лень скидывать на компьютер, уже в следующий раз.