Персидский крем

Рецепт из журнала "Saveurs".

Недавно моя подруга в магазине уведила крупу Саго, просияла от счастья и купила 2 пакета, так как она у нее ассоциируется с детством. На тот момент я не смогла понять ее радости, потому что никогда такой крупы в детстве не ела, но интерес возник. И вот, нашла интересный рецепт с использованием саго (по другому называется тапиока).

крупа саго

Если честно, не ожидала ничего хорошего, так как состав крупы (это кукурузный крохмал) доверия на вкусность не внушал:) 

Но, после того как первая порция такого десерта слопалась, на следующий день приготовилась вторая порция. Сейчас вот тоже пришли мысли покушать такой простой десертик...

Так как я веду подготовку к морю и стараюсь не есть вкусности хотя бы по вечерам, решила полезней будет опубликовать в блоге рецепт, вместо того чтобы скушать его:)

Ингредиенты:

• 4 стол. ложки крупы саго (тапиоки)
• 4 стол. ложки сахара
• 300 мл молока (в рецепте 250 мл, но мне не хватило до готовности крупы)
• 2 яйца
• щепотка соли
• цедра и сок 1/2 лимона или 1/2 апельсина
• 2 стол. ложки ликера или рома ( я использовала амаретто)

1. В кастрюльку всыпать крупу саго, залить молоком и посолить. Помешивая, довести до кипения, убавить огонь и продолжая помешивать варить до полной готовности. Снять с огня.

2. Белки отделить от желтков. Желтки, ликер, сок и цедру лимона добавить в готовую крупу, снова поставить на медленный огонь и варить, помешивая около 2 мин.

3. Белки взбить в крепкую пену, добавить сахар и продолжать взбивать около 2 мин. Неболшими порциями подмешать взбитые белки в теплый крем. Крем еще раз хорошо взбить, разлить по чашкам или пиалам и остудить.