Пирог с ревенем

Я открыла для себя новый кулинарный журнал "SAVEURS"! Подарила мне его мама, зная мое увлечение разными интересными рецептами. Вот воплощение одного из журнальных рецептиков в реальность.

Пирог сьелся сразу же:)

 

Для теста: 

• 250 г муки
• 150 г размягченного сливочного масла
• 100 г сахара
• 1 яйцо
• 1 белок
• 1 пакет ванильного сахара

 

1. Масло миксером перемешать с сахаром до кремообразного состояния.

 2. Вбить в масло яйцо, небольшими порциями подмешать муку, просеянную с ванильным сахаром, и замесить мягкое тесто.

3. Сформировать из теста шар, завернуть его в пищевую пленку и на 2 ч положить в холодильник.

4. Духовку нагреть до 180 С. Тесто разделить на две неравные части (2/3 и 1/3). Большую часть раскатать и выложить в форму для выпекания. Форму накрыть пергаментом и высыпать на него сухой горох, чтобы тесто во время выпекания не выгибалось ( я использовала гречку, так как другой крупы под рукой не нашла). Выпекать 10-15 мин, затем пергамент с горохом удалить.

Для начинки:

• 450 г ревеня 
• 120 г сахара
• 1 ст л коричневого сахара
• 1 ч л крахмала

• 1 ч л лимонного сока

 

 5. Ревень вымыть, очистить, нарезать, посыпать сахаром, сбрызнуть лимонным соком и тушить в кастрюле с толстым дном 5-8 мин. Шумовкой переложить ревень на тесто  в форме.

6. Крахмал развести в 1 ст л воды, влить в сироп, образовавшийся во время тушения ревеня, и варить на медленном огне 1-2 мин. Когда сироп загустеет, вылить его на пирог. Крахмала у меня получилось больше , чем по рецепту, так как сироп должен быть густым, но он у меня упорно не хотел густеть:)

7. Оставшееся тесто раскатать, нарезать тонкими полосками и выложить на пирог в виде решетки. Белок слегка взбить и кисточкой смазать им пирог. Посыпать пирог коричневым сахаром и выпекать 30 мин, пока он не подрумянится.