Капкейки с карамельным кремом

Сегодня паковала конфеты в виде подарочков, а на следующих выходных буду печенье печь и тоже упаковывать. Столкнулась с проблемой, что купить целлофановые кулечки для упаковки печенья или конфет нереально. Купила у продавцов цветов на рынке пару метров целлофана и в него пакую:)

А теперь внимание, посмотрела сегодня фильм 1940 г, называется "Магазинчик за углом", я в восторге. Такой трогательный и милый фильм:) 

Ладно, перейдем к рецепту очень вкусных капкейков. Опять та же Бетти Крокер, а рецепт крема взяла у Катюши Verdade de Sabor. К слову, я попробовала рецепт шоколадных капкейков Бетти Крокер, которые на кипятке и какао и теперь это мой самый любимый рецепт шоколадных маффинов-капкейков. Не ожидала что это будет так вкусно! Я сфоткать их не успела, так что в следующий раз:)

Ингредиенты (на 12 капкейка, обьем 1 чашки = 226 мл):

• 1,5 чашки муки ( у меня 1 чашка обычной муки и 1/2 чашки овсяной муки - мне она очень нравится, в отличие от цельнозерновой:)
• 1/2 ст л разрыхлителя
• 1/4 ч л соли
• 110 г мягкого сливочного масла
• 3/4 чашки сахара
• 2 яйца
• 2 ст л амаретто
• 80 мл молока

Духовку разогреть до 180 C.

1. Смешать сухие ингредиенты в миске: муку, разрыхлитель, соль.

2. Масло миксером взбивать с сахаром на небольшой скорости ок. 5 мин. Добавить по одному яйца, после каждого добавления хорошо взбивая. Влить амаретто и перемешать. На медленной скорости взбивая, добавлять по 1/3 части муки  и 1/2 части молока ( т.е. 1/3 муки, немного перемешать, 1/2 молока , немного перемешать и .т.д.). Сильно не вымешивать, только чтобы все ингредиенты между собой смешались и все. Тестом зполнить на 2/3 формы для маффинов.

3. Выпекать 20-25 минут, проверить зубочисткой. Кексы полностью остудить после чего покрыть кремом.

Крем:

• 100 г сливочного масла
• 150 г коричневого сахара
• 100 мл сливок 33%
• 200 мл сливок для взбивания
• ванильная эссенция

Масло растопить в сотейнике. Добавить сахар, затем сливки 33% и ваниль. Перемешать. При постоянном помешивании, довести массу до кипения и кипятить в течение 5-7 минут, масса должна загустеть. Снять с огня и охладить. Охлаждённую массу взбить до пышного однородного крема. Взбить сливки для взбивания и соединить с карамельным кремом.

Украшение:
горсть миндальных хлопьев, 2 ст л сахара.
На сковороде миндальные хлопья и сахар на среднем огне обжаривать, пока хлопья не приобретут янтарный цвет и сахар не превратится в карамель. Выложить на пергаментную бумагу и потом поламать, орехи склеятся между собой.

Украсить капкейки кремом и орехами. Получается очень вкусно!