Жареный свинной стейк на кости

Выходные прошли незаметно...
Радует то, что через 2 недели в отпуск отдыхать:) У нас холодно, как осенью и в такие дни хочется печь печенье, не знаю как вам, а мне точно! Укутаться в теплое одеяло, кушать печенюшку с молоком и смотреть классный фильм... Наверное пойду сейчас печь печеньку:)
И кстати хочу порекомендовать к просмотру отличный фильм "Любовь без пересадок", фильм французкий, по этому очень романтичный.
Ну а сегодня я к вам с не очень романтичным рецептом мяса! Но очень вкусным. Таким способом приготовления, мясо получается очень сочное, нежное и ароматное.

Ингредиенты ( 1 чашка обьемом 236 мл):

• 1/2 чашки соли
• 1/2 чашки сахара ( он придаст мясу золотистую корочку)
• 2 гвоздики
• 5 шт. душистого перца
• 1/2 ч л черного перца горошком
• 1 зубчик чеснока, почищенный и разрезанный на пополам + 2 зубчика чеснока не очищенных
• 1 веточка петрушки
• кусок свинины на кости, около 500 г
• 1 веточка тимьяна
• 2 ст л оливкового масла
• 3 ст л сливочного масла

1. Делаем маринад, в котором будем мариновать кусок свинины. Для этого 2 чашки воды доводим до кипения, добавляем соль, сахар, гвоздику, душистый перец, черный перец, зубчик чеснока разрезанный наполовину, 1 веточку петрушки. Размешиваем пока не растворится соль и сахар. Перелить маринад в емкость, в которой будете мариновать свинину и добавить 5 чашек ледяной воды. Положить кусок свинины в маринад, накрыть крышкой  и отправить в холодильник на 8-12 часов, можно на ночь.
2. Духовку разогреваем до 230 С. Мясо вынуть из маринада и хорошо обсушить бумажными

полотенцами. Разрезать кусок мяса на 2 или 3 куска ( у кого как получится, я резала по кости, у меня был кусок с 2 косточками). На сковороде разогреть оливковое масло и на среднем огне жарить каждый стейк пока не начнет румянится ок 3 мин. на каждой стороне и так продолжать делать, пока стейк не будет покрыт золотистой корочкой со всех сторон. ок 10 минут вобщем. Если у вас сковорода, которую можно поставить  в духовку, то ставим стейки на этой сковороде в духовку, если нет,  то переложить в форму для запекания и поставить стейки в духовку, готовить около 12 мин. в духовке, постоянно переворачивая чтобы они не подгорели. Смотрите по духовке, может быть время и меньше. Стейк должен быть внутри полностью готовым. Проверка: ножом прокалываем стейк на самом толстом участке и смотрим чтобы сок вытекал прозрачный.
3.  Теперь чистую сковороду ставим на средний огонь, добавляем сливочное масло,

неочищенный чеснок и веточку тимьяна.  Также на сковороду кладем стейки, ждем пока масло не начнет пениться. Теперь, немного наклоняем сковороду, ложкой собираем масло и поливаем наши стейки. Можно делать по одному. Делаем так пока масло не станет слегка золотистого цвета 3-4 мин. Потом сразу снимаем стейки с огня. На этом этапе масло с ароматами чеснока и тимьяна придает мясу сногшибательный аромат! Главное не передержать стейк, что бы масло не начало пригорать, иначе все ароматы испортятся.

Ароматный стейк я подавала со спаржевой фасолью слегка отваренной, а потом обжаренной  со сливочным маслом и домашними сухарями.