Паста с лососем и Паштет из скумбрии (рыбный день)

На последок перед отьездом решила написать два рыбных рецептика:)
Я в отпуске уже второй день, но вчера было столько дел, что придя домой, я устала еще больше, нежели устаю на работе.
У нас осень, дождь, пасмурно и холодно:) Я уже даже сапоги одела!
А еще  у меня появились новые фоны для фотографий! Первые фоны в виде разноцветной текстурной бумаги достались в подарок от Танюши и уже в этом посте вы увидите фиолетовый фон, который мне ну ооочень понравился. 
А еще  я была на выходных дома, и мама для меня сделала досточку с одной стороны белую, с другой голубенькую, а папа делал на деревянных тяжелых толстых досточках, которые  я притащила грязные, эффект старого дерева - но это в следующих постах:) Буду хвастаться так сказать постепенно!
Ладно, перейду сразу  к рецептам и побегу собираться, вылет в 5 утра!
Рецепт взяла из журнала Saveurs, спасибо отдельное Тане за идею с закладками в журналах, я теперь быстро по цвету закладок нахожу салат или мясо или пасту:)Очень удобно! Может еще кому-то пригодится у кого такая же кипа журналов!  У меня 8 разного цвета стикеров, каждому цвету  я присваиваю название (салат, паста, десерт) и в журналах клею соотвествующий цвет на страницу блюда которое хочу точно приготовить в будущем:)

Ингредиенты:

• 500 г филе лосося
• 200 г лапши ( у меня спагетти, но думаю любая паста подойдет, по-этому в названии поста написала паста с лососем)
• 80 г кедровых орешков
• 150 мл крепкого рыбного бульона ( у меня не было, заменила на 100 мл молока, разбавить сливки)
• 150 мл сливок ( я брала 20%)
• 1 пучок лука-резанца ( конечно его не было, никогда не покупала, но видела в супермаркете, заменила на укроп)
• 1 ст л орехового масла (не использовала)
• 2 ст л оливкового масла
• щепотка сушенного эстрагона ( это мое дополнение к соусу)
• соль
• перец

1. Пасту отварить как написано на упаковке, затем откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Филе лосося нарезать небольшими кусочками. Кедровые орешки обжарить на ореховом масле ( у меня на сухой сковороде).
2. Рыбный бульон уварить наполовину. Добавить сливки, на этом этапе я добавила молоко к сливкам и эстрагон, посолить и поперчить ( использовала белый перец).
3. Соус готовить 3 мин на среднем огне постоянно помешивая. Снять с огня и хорошо взбить венчиком ( серьезно? я только сейчас перепечатывая рецепт заметила этот пункт:)))
4. Филе лосося быстро ( ок. 2 мин) обжарить на горячем оливковом масле. Посолить и поперчить.
5. Пасту залить соусом ( у меня соус получился совсем не такой как по рецепту, а авторский так сказать), добавить филе, орешки и слегка перемешать. Посыпать луком ( у меня укроп).

Быстро, просто, вкусно:)) Обожаю пасту с соусами, и когда соуса много-много, чтобы прям паста плавала в нем:)

Второй рецепт стоял  у меня в закладках хочу приготовить, и готовила я его давно, но все забывала выложить. Рецепт я подсмотрела  у Наташи "Кулинарные зарисовки". Идея паштета мне очень понравилась:) Я разобралась что есть скумбрия и холодного и горячего копчения, но использовала горячего копчения, так же как и Наташа, и поняла что этот  вид копчения мне нравится больше:)

 Рецепт копирую  у Наташи.

Ингредиенты:

• 200 г копченой скумбрии горячего копчения
• 100 г плавленого сыра
• 1/2 чайной ложки горчицы (горчицу я брала в зернах)
• 1 стол. ложка винного уксуса
• 1/4 пучка шнитт-лука (заменила укропом)
• черный перец

- Копченую рыбу очистить от кожи и костей и мелко нарезать.
- Плавленый сыр размять с горчицей и уксусом и перемешать с рыбой. Поперчить по вкусу.
- Подмешать мелко нарезанный лук.
- До подачи на стол держать паштет в холодильнике.

Намазывала я на багет поджаренный на сухой сковородке:)
На последок парочка фоток (дома была, как же тут не пофоткать то что во дворе:)

Все, погнала я собираться:) Постараюсь ответить на комментарии, если будет интернет в отпуске:) Всех целую и люблю:))