Паштет из телятины (Veal Pate)

Опять я с французским рецептом. Да, я люблю французскую кухню, французскую кондитерку, язык и страну... Я уже 4-ый год учу французский просто в свое удовольствие и чувствую себя прекрасно, когда разговариваю на французском.

Рецепт этого паштета или патэ (выражаясь французским) я нашла как ни странно в американской книге, которая посвящена рецептам французских патэ, авторы книги ездили по разным регионам Франции и собирали рецепты. Этот рецепт региона Луар и кстати сама книга 1977 года. На самом деле все просто и быстро, не легко потом ждать пока эта вкуснятина остынет:)))

Ингредиенты:

• 450 г телятины (пропустить через мясорубку)
• 450 г свинины (пропустить через мясорубку)
• 550 г куриной печени
• 2 яйца
• 1 чашка порезанной петрушки
• 1 ст л соли
• 1 1/2 ч л черного перца
• 1/3 чашки бренди
• 1 чашка молотых сухарей, залить 1 чашкой молока
• 2 лука шалота или 1 средняя луковица (мелко порезать)
• щепотка листков тимьяна
• бекон для того чтобы устелить форму для запекания ( у меня не было, обошлась и так)
• 1 лавровый лист

1. У меня получилось 3 небольших формы. Формы застелить тонким беконом.

2. Куриную печень крупно порезать. Смешать телятину, свинину, куриную печень, яйца, петрушку, 2 1/2 ч л соли, 1 ч л перца, бренди, сухари и лук. 

3. Распределить массу по формам, хорошо прижать, сверху посолить и поперчить оставшимися солью и перцем, положить лавровый лист и бекон крест накрест. 

4. Накрыть формы крышкой или фольгой. В глубокий противень налить горячей воды и поместить форму с пате в воду, так что бы вода доходила до половины формы. Поставить в разогретую до 200С духовку и выпекать около 2 часов.

5. Достать из духовки, снять фольгу и положить тяжелую тарелку или что-то тяжелое сверху  на пате и дать остыть полностью.

Купить или испечь хлеб, намазать маслом, сверху положить пате, листья салата и наслаждаться....

Очень осенний рецепт для дождливых завтраков или перекусов с чаем:)

Ну и фото осени с моего сада...