Ризотто с трюфелем

Кто давно меня читает знают, что я была на Канарских о-вах 2 года назад, а оттуда  я привезла баночку с трюфелями. 2 трюфеля в собственном соку, они  у меня хранились 2 года и я не знала что с ними делать. Вот как обычно бывает, зайдешь в супермаркет, там что-то интересное на полке лежит и ты сразу его возьмешь, подумая что потом что-то приготовлю. Вот и у меня так:) Хорошо, что срок годности у них оказался до 2017 года и рецепт ризотто от Кристины  попался на глаза. Кристина, спасибо за вдохновение!
Проснувшись с утра я сразу поняла что сегодня будет день итальянской кухни, а именно ризотто с этими трюфелями и пицца:)) Тесто на пиццу у меня еще подходит, а ризотто уже успели попробовать. Очень вкусно, аромат трюфелей чувствуется и его дополнять ничем не нужно, кроме пармезана.
У меня также начался уже просмотр рождественский фильмов, так как снег выпал:)) У кого какой любимый рождественский фильм?:)))

Ингредиенты:

• 1 небольшая луковица (мелко порезать)
• 1 стакан риса арборио ( не мыть)
• 1/3 стакана сухого белого вина
• около 800 мл горячего овощного или любого другого бульона 
• 1 трюфель размером с грецкий орех
• соль
• перец
• 20 г пармезана + для посыпки

1. Нагреть на сковороде небольшое количество оливкового масла, добавить лук и прожарить до прозрачности, всыпать сухой рис и жарить ок. 2 мин на небольшом огне. Влить вино и дать ему полностью выпариться. Влить ок. 200 мл горячего бульона, дать бульону полностью впитаться в рис, помешивая время от времени.
2. После того как первая порция бульона впитается, вливать бульон небольшими порциями, после каждого вливания дать ему полностью впитаться. Когда рис будет наполовину готов, натереть трюфель и всыпать на сковороду к рису. Дальше продолжать готовить ризотто до той степени готовности риса, которую вы предпочитаете. Я готовлю чуть дольше чем аль-денте. В конце посолить и поперчить по вкусу, добавить пармезан и помешать пока пармезан раствориться. Все, ризотто готово. Подаем присыпав тёртым пармезаном.

Получается очень вкусно и ароматно, ничего лишнего во вкусе, аромат трюфеля, пикантность пармезана и кислинка вина...