Теплый салат из печени кролика с яйцом-пашот

Я думаю у многих сейчас пасхальное настроение, но ко мне оно еще не пришло! У меня с выходных все шиворот-навыворот и я не могу никак уделить внимание готовке , хотя ужасно уже хочется хотя бы журнальчики почитать кулинарные:)

Жду уже, когда поеду к маме и мы с ней начнем печь паски (или куличи), красить яйца ( это у меня папа очень любит делать), складати кошик ( собирать корзинку ( на русском), просто по украински для меня зучит как-то роднее именно это выражение) ну и конечно мне нравится вставать ночью, идти в церковь, зажечь свечку и стоять смотреть на цепочку из свечек в темноте...это заворживающее зрелище!!!

Но это я все расскажу более подробно после Пасхи и попробую заснять на фото некоторые моменты приготовлений:)

а сейчас у меня САЛАТ! и мое первое в жизни яйцо-пашот.

Сразу оговорюсь, больше всего понравилась заправка в салат! И салат очень вкусный, все гармонично и вкусно:) Рецепт из журнала "Адская кухня".


Ингредиенты:

• 100 г печени кролика ( можно заменить куриной), у меня в морозилке осталась печень кролика еще с моего приготовления Кролика по-мюнхенски и  все не знала куда бы ее пристроить:)
• 5 ст.л. оливкового масла
• 2 ст.л. красного вина ( не использовала, так как не было)
• 1 ч.л. сахара
• 2 ч.л. бальзамического уксуса
• 100 г микс салата 
• 1/2 шт отварного картофеля
• 4-5 шт помидоров-черри
• 20 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 ст л меда
• 1 ст л соевого соуса
• 1-2 ст л поджаренного кедрового ореха
• 3 слайса пармезана
• соль, перец

Соус: мед, соевый соус, бальзамический уксус, измельченные орехи и половину оливкового масла перемешать до одноородной консистенции.

1. На хорошо разогретой сковороде на оливковом масле обжарить печень (советую предварительно печень вымочить в молоке, чтобы ушла горечь), добавить последовательно сахар, бальзамический уксус, вино, соль, перец - опять вернулись к теме карамелизирования, о которой я говорила в предыдущем посте:) Главное печень не пережарить, она должна остаться нежной.

2. На сливочном масле обжарить до золотистого цвета нарезанный кубиками картофель. В конце добавить нарезанные половинками помидоры - черри ( я их  не жарила, а добавляла в салат сырыми).

3. Сварить яйцо-пашот. Да-да, в журнале так и написано  и никаких толком комментариев нет! Не знаю, то ли журнал для профи делают, то ли со мной что-то не так, но я сделала проще, нашла у Юли  в блоге пошаговое приготовление яйца-пашот. 

Тут надо бы описать мою ситуацию. Кроме того, что это я делала впервые, у меня в холодильнике было одно последнее яйцо и я не имела права на ошибку:)

Вообщем, получилось не идеально, я не успела завернуть желток в весь белок, так что лишний белок, который некрасиво телипался там рядом пришлось оторвать:)

4. Теперь выкладываем салат: печень, по краям добавить микс-салат и обжаренный с черри картофель. Полить соусом, сверху выложить яйцо-пашот, украсить слайсами пармезана. Слайсы я делала овощечисткой:))) Но так как на сыре уже был неровный срез - слайсы ровные тоже не получились!

ВКУСНО!!!! Я сьела салатик с огромным удовольствием!