Конфеты и немного праздничных мыслей!

Щедрий вечір, добрий вечір,
Добрим людям на здоров'я!

Ура!!!! У нас снег идет!!!!!!!!!!!!!!! Как же  я его ждала.........

В первую очередь хочу всех поздравить со Старым Новым Годом!

Также, вчера по украинским обычаям был Щедрый вечер - это вечер перед Старым Новым Годом, когда опять же готовится кутя и ужин, после чего в дом приходит молодежь петь щедривки (песни), наподобие колядок, только уже приурочены именно к Щедрому вечеру. Вверху я написала урывок одной из щедривок:) А сейчас размещаю видео-урывок, как обычно у нас это происходит (на Западной Украине очень почитаются традиции, про Рождество просто времени не было писать, но все также очень красиво и празднично:))

Теперь покажу вам наш стол (правда фотография стола Рождественского), а именно украшения в украинском стиле (обязательно под кутей должна лежать пшеница, на фото не сильно заметно), как всегда занималась всем мамочка моя:) Тарелки белые не сильно вписываются в интерьер, но не обращайте внимания:)

А теперь расскажу о конфетах-подарке, которые я делала для своей подруги на Рождество!
Очень хотелось сделать вот такой же подарочек моей лучшей подруге Катюшке ( я знаю, что ты будешь читать этот пост), которая живет очень далеко от меня, но всегда душевно рядом:) Я думала отправить посылкой в Америку сначала, но решила что конфеты могут и не дойти в свежем виде:))) В любом случае в праздничные дни всегда не хватает близких нам людей, в этот раз мне, Катюш, только тебя не хватало!:)

Конфеты делала по рецептам Насти Блог Animus Lusus. Могу сказать что кухня была вся в шоколаде и я тоже:) Особенно, когда пришлось шоколад частично вытряхивать из формочек, что бы получился тонкий слой оболочки, вот здесь он летал везде и повсюду....Сложновато было мне вынимать из формочек конфеты, но с этим справилась, правда потом Наташа сказала что конфеты с начинкой лучше подержать в холодильнке еще пол часа, а потом доставать из формочек.

Было три вида конфет

Шоколадные конфеты с ганашем из вина (мои любимые):

Ингредиенты:
Около 25 конфет
Ингредиенты:
Для покрытия
200г темного шоколада
Ганаш
130г молочного или темного шоколада, мелко нарезать (терла на терке)
1/4 чашки жирных сливок ( у меня были 20%)
5 ст.л. сухого красного вина
Красный пищевой краситель (опционально, но я не добавляла)

Приготовление:
Шоколад растопить на водяной бане. Темперировать. (Я это делала на ощупь, но все получилось) Оставить 1/4 от общей массы шоколада , а остальным заполнить силиконовые формочки на 1/4 и хорошенько покрутить в руках, чтобы шоколад распределился по стенкам. Перевернуть на плоскую поверхность, чтобы шоколад немного стек. Поставить в холодильник.
Через 10 минут заполнить формы ганашем не доходя до края форм пару миллиметров. И снова поставить в холодильник на 5 минут. Запечатать конфеты оставшемся шоколадом.
Ганаш.
Разогреть в сотейнике сливки до очень горячего состояния. Вылить сливки в мелко нарезанный шоколад. Дать постоять 1 минуту и хорошенько вымешать шпателем. Добавить красное вино и краситель пожеланию. Хорошенько вымешать еще раз.
Охладить до комнатной температуры.

Миндально-апельсиновые конфеты.(самые простые в приготовлении)

Ингредиенты:
125 г молотого миндаля
50 г сахарной пудры
25 г апельсинового сока
цедра 1/2 апельсина
цедра 1/2 лимона
щепотка рылец шафрана
1/2 ч. л. экстракта бергамота (не использовала)
шоколадная глазурь для покрытия

Приготовление:
Рыльца шафрана растереть в порошок, залить соком, дать настояться.
Молотый миндаль, сахарную пудру и измельченную цедру перемешать.
Добавить ароматизатор и сок, тщательно вымесить, должна получится пластичная масса.
Выложить массу на рабочую поверхность, покрытую бумагой для выпечки, утрамбовать,
придавая форму квадрата или прямоугольника, убрать в морозилку на 30 минут.
Разрезать пласт на квадратные или прямоугольные конфеты, покрыть шоколадной глазурью, охладить. 

  

Конфеты с банановой карамелью

На 14-16 конфет
Ингредиенты:
Покрытие
120г темного шоколада
Карамель
2ст.л. коричневого сахара
1ст.л. воды
1/2ст.л. лимонного сока
Маленькая щепотка соли
1 маленький банан
40мл сливок 25 - 35%
25г белого шоколада, мелко нарезать ( я на терке терла)

Приготовление:
Шоколад растопить на водяной бане. Темперировать. Оставить 1/5 от общей массы шоколада , а остальным заполнить силиконовые формочки на 1/4 и хорошенько покрутить в руках, чтобы шоколад распределился по стенкам. Перевернуть на плоскую поверхность, чтобы шоколад немного стек. Поставить в холодильник.
Через 10 минут заполнить формы карамелью не доходя до края форм пару миллиметров. И снова поставить в холодильник на 10 минут. Запечатать конфеты оставшемся шоколадом.
Карамель.
Высыпать на сковородку сахар, добавить воду и поставить на огонь. Распустить сахар до состояния янтарно-коричневой карамели. Банан, соль и сливки выложить в чашу блендера и измельчить в пюре. Добавить банановое пюре в сковороду с карамелью и прогревать пока карамель не раствориться в пюре. Снять с огня и добавить шоколад. Перемешивать до полного растворения шоколада. Влить лимонный сок и еще раз хорошо перемешать. Дать карамельному соусу полностью остыть.

Теперь поговорим о коробочке, в которой я презентовала конфетки. Это техника декупаж и кракелюр, но об этом рассказывать я не буду, так как для этого нужно делать отдельный блог, но этим занимается моя мама, вот она мне и помогла с белой коробочки сделать такую красивую:)))

Всем хочу выразить свою благодарность, кто так или иначе задействован в этом посте:)

Хороших праздников и веселья!