Кекс со шпинатом и вялеными помидорами

Быстрый рецепт, быстрое фото, быстро кушается, особенно на природе. Кекс закусочный, я его вместо хлебушка ела с супом или просто с ветчиной.
Пересматривая старые кулинарные журналы, всегда нахожу что-то новое и интересное, по-этому журналы все бережно хранятся вместе с книгами, скоро уже шкаф понадобится:)
Я думала, что май был тяжелым месяцем, много праздников, поездок, работы, но вот близится июнь и я понимаю то ли еще будет:)))

Ингредиенты:

• 100 г шпината (помыть и обсушить)
• 60 г вяленых помидоров в масле
• 150 г муки
• 7 г разрыхлителя
• 100 мл растительного масла
• 3 яйца
• 100 мл молока
• 1 ч л сахара
• соль
• перец

Духовку разогреть до 180С
1. Форму для хлеба смазать маслом и присыпать мукой.
2. Шпинат крупно нарезать, помидоры мелкими кубиками.
3. В миску просеять муку с разрыхлителем. В другой миске яйца, растительное масло, молоко, сахар, соль (по вкусу, у меня получилась 1 ч л ) и перец взбить миксером. Всыпать муку и еще раз смешать до однородной массы.
4. Шпинат и помидоры добавить в тесто и перемешать лопаткой. Выложить тесто в форму и выпекать до сухой зубочистки ок. 45 мин.
Кекс получается влажный, его можно просто с чаем кушать:)

Парочку фотографий цветочков....