Ризотто с мятным песто, зеленым горошком и ветчиной

Сначала расскажу про зеленый горошек... Обычно  я его пропускала, так как работала с 9 до 18, а потом уже на рынке его не продают  и вот так я его ни разу не опробовала в блюдах. Но сейчас жизнь изменилась и возможностей стало больше, по-этому я решила с ним экспериментировать. Помнила, что в журнале был рецепт супа-пюре из зеленого горошка, но так как журнал лень было искать среди стопки, я решила приготовить его сама. Большей гадости я давно не пробовала....То ли сочетания зеленого горошка и сыра дор блю не удачное, то ли я  просто не люблю суп-пюре из зеленого горошка:))))
Зато эксперимент под №2 удался. Рецепт ризотто я взяла из журнала Saveurs, кое-что заменила, немного не хватило ветчины, так как кто-то ею позавтракал, но ризотто вышло оч вкусное.

Ингредиенты:
Для песто

• 2 небольших пучка мяты ( нужны только будут листики, без стеблей)
• 2 зубчика чеснока
• 30 г кедровых орешков (я заменила на лесные, какие уж были, но тоже отлично)
• 30 г тертого пармезана
• 5 ст л оливкового масла

Это все взбить в блендере, песто готово.
Для ризотто

• 400 г риса арборио
• 1 луковица
• 100 мл белого сухого вина
• 1 л теплого овощного бульона (варила лук-порей, морковь, лук, тимьян, гвоздика, лавровый лист, чеснок)
• 200 г очищенного зеленого горошка
• 50 г ветчины ( можно больше, тут я думаю по вкусу )
• 4 ст л оливкового масла
• соль, перец

1. Луковицу мелко порезать и обжарить до прозрачности на 2 ст л оливкового масла на сковороде с толстым дном, где будете готовить ризотто. Выложить на сковороду рис и готовить на медленном огне помешивая около 2 мин.
2. Влить вино, помешивая готовить на медленном огне рока рис не впитает всю жидкость. Потом влить 200 мл бульона и дать рису полностью его впитать, потом постоянно небольшими порциями подливать бульон по мере его впитывания, постоянно помешивая.
3. Зеленый горошек отварить в подсоленной кипящей воде 7 минут, откинуть на дуршлаг и обдать ледяной водой, чтобы сохранить цвет. Ветчину нарезать мелкими кубиками.
4. Когда рис впитает большую часть бульона и будет почти готов, выложить мятное песто и горошек, перемешать и дальше подливать бульон по мере впитывания. В конце за 2 минуты до готовности положить ветчину и перемешать, посолить, поперчить по вкусу и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.

Я сверху еще притрусила пармезаном. Очень ароматное и вкусное ризотто получилось.