Тарта с яблоками

Я совсем пропала, но кто со мной общается в соцсетях то знают, что у меня была важная причина для этой пропажи:)  Я разрабатывала меню и запускала его в действие для кофейни. Вот написала эти слова и до сих пор не вериться: неужели это со мной произошло? Открытие кофейни было 13 апреля и с тех пор  я каждый день занимаюсь любимым делом - готовлю:) Собственно говоря для этого я бросила Киев и работу и переехала жить в Ровно. Это главные новости на сегодня.
Также, хочу всех поздравить с Пасхой! Христос Воскрес! И хочу пожелать всем МИРА ( с самим собой, в семье, с коллегами и друзьями, в стране...)
Перейдем плавно к рецепту тарты. Рецепт основы мне нравится у Марты Стюарт, а начинка по Дж.Чайлд. Ну и в конце парочку фоток покажу возле дома, у меня же цветочки распускаются каждый день новые и красивые:)

Ингредиенты (основа Pate Sucree) на форму 20 см, 1 чашка обьемом 226 мл:

• 1 1/4 чашки муки
• 1/8 чашки сахара
• щепотка соли
• 110 г сливочного масла, порезанного на мелкие куски
• 1 большой желток
• 1-2 ст л ледяной воды ( у меня 1 получилась, нужно лить и смотреть чтобы тесто вместе собралось)

Духовку разогреть до 180 С.
Муку, сахар и соль поместить в блендер и пробить пару секунд, что бы смешались. Добавить масло  и еще раз включить блендер на пару секунд, чтобы масло с мукой превратилось в хлопья. Добавить желток и сначала 1 ст л воды, смешать в блендере ок 30 секунд. Если тесто сильно сухое то добавить еще 1 ст л воды. Если его можно собрать в шар то собираем тесто в шар, заворачиваем в пленку и ладонью придавливаем к столу, чтобы получилась лепешка. Потом легче раскатать будет. Тесто ставим в холодильник на 1 час.
После этого, достаем из холодильника, раскатываем в круг диаметром около 25 см, если форма 20 см, так чтобы бортики теста были на 2,5 см где-то. Тесто лучше на пленке и раскатывать, потом легко будет перенести в форму. Переносим тесто в форму и аккуратно выкладываем. Застилаем тесто пекарской бумагой и высыпаем на нее горох или фасоль или, как я, перловку, чтобы тесто не деформировалось во время выпекания. Выпекаем 5-6 минут, потом убираем бумагу с крупой, прокалываем дно вилкой в нескольких местах и еще отправляем основу в духовку на 8-10 минут. Края должны подрумяниться слегка и отставать от формы. Вынимаем основу из духовки.

Во время того как печется наша основа мы делаем начинку для пирога.
Ингредиенты для формы 20 см:

• 450 г твердых яблок
• 1/3 чашки сахара
• 1/2 ч л корицы
• 1 яйцо
• 1/3 чашки сахара
• 1/4 чашки муки
• 1/2 чашки сливок ( я использовала 15%)

Яблоки моем, чистим и режем вдоль на тонкие кусочки, ок 3 мм толщиной. Перемешиваем яблоки с 1/3 чашкой сахара и корицей и выкладываем красиво в нашу почти готовую основу для тарты. Отправляем в духовку на 20 минут, яблоки должны начать подрумяниваться сверху, на этом этапе яблоки карамелизируются. Пока основа с яблоками в духовке, мы готовим заливку для тарты.  Смешать яйцо с 1/3 чашки сахара до белой пышной массы, добавить муку и перемешать, после чего добавить сливки и перемешать. Залить яичной смесью яблоки и отправить тарту в духовку  на 25-30 минут. Тарта готова, если верх тарты золотистый и зубочистка выходит чистая.
Как всегда писала наверное дольше чем готовила:)
Не пугайтесь такого количества слов, рецепт простой и вкусный. Кушать лучше сразу, теплый. Но на следующий день в холодном виде тоже очень вкусно.

И обещанные фотографии цветочков