Телятина с горчичным кремом

Этот пост будет написан не мной, автором блога, а моей самой лучшей подругой, о которой многие уже наслышаны и которая живет в Америке:) Как-то она мне сказала, что приготовила очень вкусное мясо по рецепту из очень хорошей книги и я ее попросила написать рецепт этот для моего блога, так как пару фото ей удалось заснять:) Так что прошу "любить и жаловать", даю слово Катюше.

"Практически невозможно поверить, что я пишу в кулинарный блог. Я – хронический кулинарный лентяй! Имея в своей родословной 2 повара по женской линии (мама и бабушка), автоматически выдвигает меня в категорию «природа отдохнула». Готовить я умею, но не люблю. Вернее люблю, но именно тогда, когда не «надо», а просто для души. В семейной бытовухе таких моментов немного, и случаются они, как ни парадоксально, когда муж в командировке (предпочитаю ему об этом не рассказывать, что бы лишний раз не нарываться на обещание приготовить) От прекрасной женщины, которая совсем недавно отошла в мир иной, мне досталась книга Roasting by Sonia Stevenson. Воистину книга-вдохновение, все так легко и аппетитно, даже обычный запечённый лук. Кто бы подумал, но я из нее приготовила уже 2 блюда. Кроме упомянутого лука, в качественного пинка под зад от мамы (которая пилила меня больше месяца) я приготовила Говядину с Горчичным Кремом (Veal with Mustard Cream), все проще простого, даже для профана.

 

Ингредиенты ( чашка = 236 мл):

• 3 фунта телячьей вырезки 1350 г (я взяла 1.5 фунта - 675 г)
• 2 ст л сливочного или оливкового масла (я пробовала оливковое и авокадо, предпочтение отдаю второму)
• соль и перец

Сливочная корка

• 1/3 чашки сметаны
• 1/3 чашки сливок (+2 ст ложки, если хотите больше подливки, у меня было вдвое меньше мяса, подливки и так хватало)
• 1 ч ложка дижонской горчицы (берите самую сильную, с ярким вкусом)
• 1 ст л лимонного сока
• 2 ст л свежего рубленного укропа

Смешать сметану, сливки, горчицу и лимонный сок. Мясо посолить, поперчить, смазать маслом и “облепить” укропом. Смазать мясо приготовленным сметанным соусом. 

В рецепте предлагается полностью запекать в фольге, но я предпочла форму, которую прикрыла фольгой.

Запекать в разогретой до 325F (160 C) духовке около часа. Так как духовка у меня не газовая, а электрическая, свой полуторафунтовый кусок я запекала около 2 часов, сняла фольгу, полила мясо соусом, в котором оно печется и оставила в раскрытом виде еще минут на 30.
Мясо должно быть сочным и румяным, совсем не сухим. Подавать соус можно отдельно, я выбрала гарниром кинву (прим.автора блога, у нас называется киноа), мне кажется что израильский кускус так же будет идеальным компаньоном. Прекрасно шло оно у нас и в холодном виде.
Горчица, лимон и укроп создают необычайно мягкую композицию. Я не рискнула портить ее дополнительными специями или чесноком. Было бы уже совсем не то.
Все проще простого, но очень вкусно, как раз для тех у кого мало времени на готовку.
Bon Apetit!"

Я обязательно попробую этот рецепт, надеюсь кому-то из читателей он тоже приглянется:)