Картофельные ньокки

А дело было так...
Зашла я как-то в гости в Наташе (Blogging mit Geschmack) и поняла что очень хочу картофельные ньокки с черемшовым маслом! Как всегда отметила себе в закладках рецепты и подумала как-нибуть как будет свободное время сделаю.
А тут неожиданно появилось это время и при чем девать некуда, так как сижу дома и из дому не выхожу , болею ангиной... Скажу вам неприятное это дело! Дома много вкусняшек, а есть не можеться... Или можеться, но со слезами от боли на глазах. И тут я поняла, что никогда не болела ангиной по-настоящему... То першение и легкое побаливание в горле при простуде это просто ерунда:) Сегодня проснувшись я поняла, что день удался, так как горло болит уже не настолько сильно и я могу приготовить себе что-то вкусненькое ( все равно дома сидеть) и тут вспомнились мне ньокки!

Рецепт попался на глаза на сайте Picante Cooking, почему этот рецепт решила испробовать, обьясняю. Он из книги Томаса Келлера, которая висит у меня в вишлисте на amazon уже пол года и тут рецепт из книги - мне стало интересно самой попробовать. Получилось вкусно, как я и ожидала. Позвонила маме похвастаться, что я кушаю и услышала ее вопрос "А они не разварились?" И только здесь до меня дошло,что  рецепт может быть плохим, если ньокки разварятся ( я то думала ньокки испортить никак нельзя), но с этим рецептом все впорядке - торжественно заявляю!

Ах да, черемши то  у меня не оказалось, вот пришлось уже ложить, то что было, а была кинза! Так что масло у меня  с кинзой и получилось довольно таки ароматно. Это говорит человек, который еще пол года назад говорил, что ненавидит книзу... Вот так все быстро меняется...
А Наташа оказалась во всей моей затеи с ньокками идейным вдохновителем, так что  в продолжение ее темы про зеленое...

Примечание: у меня ньокки не гладкой текстуры, так как я картофель толкла обычной толкучкой и у меня были маленькие комочки. И еще,  я бы их посыпала сверху пармезаном, но такого к сожалению не было:( Еще форма у меня не стандартная, вернее я их делала разными, ну захотелось мне так:)


Ингредиенты:

• 900 грамм крахмалистого картофеля
• 160-190 грамм муки
• 3 больших желтка
• 2 ч.л. соли 

1. Разогрейте духовку до 180 ᵒС. Пеките картофель в разогретой духовке около часа, до полной готовности.( Я просто отварила в кожуре, потом почистила)

2. Выньте картофель, разрежьте каждый клубень пополам и ложкой выскребите мякоть. Пропустите мякоть через пресс до картофеля.

3. На доске или в глубокой миске сделайте из картофеля горку и проделайте углубление.Добавьте 1/3 от количества муки, соль и желтки. Сверху распределите еще 1/3 муки. Хорошо вымешайте тесто. Если нужно, добавьте еще муки. Тесто должно быть однородным, но слегка липким ( вот кстати этот момент я не дочитала, в моем случае можно было еще муки добавить)

4. Отберите часть теста и сформируйте небольшой валик.  Порежьте на кусочки шириной  0,8-1 см. Если у Вас есть в наличии доска для формирования ньйокков, воспользуйтесь ею, чтобы создать рельеф. Если доски нет, можно тесто просто порезать.

5. Доведите до кипения большое количество подсоленной воды. Осторожно опустите ньйокки в кипящую воду. Не слишком много на раз. Помешайте и варите 1-2 минуты после всплывания (зависит от размера). Выньте ньйокки на дуршлаг. Дайте воде стечь и быстро смажьте их сливочным маслом. 

В моем случае я масло смешала с мелконарезанной кинзой. 

Вот так вот все просто! Большую часть  я заморозила, правда заморозила не отваренные а сырые, как вареники.