Торт с черносливом

На этой неделе я уже разрешила себе кушать сладкое, так что рецепт я выбрала именно из сладкого:) Я очень люблю сухофрукты : чернослив, курагу, финики могу кушать просто так. Неудивительно,что этот пирог мне понравился сразу и рецепт себя оправдал!

Я делала на пол порции теста ( форма у меня 19 см), немного теста осталось и мне хватило сделать еще на две маленькие формочки (тарталетки), их можно слегка увидеть на заднем плане фотографии. Также делала пол порции начинки (все уполовинила, но добавила 1 желток и  1 яйцо). Чернослив ложила как на полную порцию, захотелось побольше:)

Ингредиенты:

• 12 крупных черносливин без косточек
• 5 яиц
• 1 апельсин
• 180 г муки
• 130 г сахара
• 120 г сливочного масла
• 300 мл сливок
• 75 мл молока
• 50 мл крепкого чая
• 2 ст. ложки коньяка
• 1 ст. ложка сахарной пудры
• 1 ч. ложка ванильного экстракта
• щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180°С.  

Снять с апельсина цедру и крупно ее порезать. Из апельсина выжать сок. Чернослив замочить вместе с цедрой в чае с коньяком и апельсиновым соком.

120 г сливочного масла взбить с 50 г сахара.  Ввести муку со щепоткой соли. Отделить 2 желтка от белков, добавить желтки к муке с маслом и сахаром. Вымешивать тесто до получения однородной шелковистой массы ( у меня масса шелковистая получилась не сразу, я добавила еще 15-20 гр масла), затем завернуть в пищевую 

пленку и отправить на 1 час в холодильник.

Тесто раскатать в тонкий пласт, поместив его между двумя листами бумаги для выпечки, затем выложить в смазанную маслом разъемную форму таким образом, чтобы получился корж с бортиком. 

 

Сверху положить лист бумаги для выпечки и для тяжести присыпать его горохом (гороха не было, насыпала перловку). Выпекать в разогретой духовке 20–25 минут, затем бумагу с горохом снять. 

Отделить 2 желтка от белков;
к желткам добавить 1 яйцо, 80 г сахара и ванильный экстракт (на этом этапе я еще добавила 1 ч л муки  - но помните ,что  я делала пол-порции- так как не уверена была, что яйца со сливками при запекании не свернутся), все вместе взбить.  Сливки с молоком прогреть, влить в яичную массу и слегка взбить.

Выложить на пропекшийся корж чернослив, залить все сливочно-яичным кремом. Уменьшить температуру духовки до 150°С и выпекать еще 20–25 минут. Остывший торт присыпать сахарной пудрой.

P.S. Очень нежный вкус, и тесто прям крошится! Понравилось то, что вопреки моим ожиданиям корж остался сухим, а начинка густая, кремовая! В следующий раз буду делать всю порцию, половины явно оказалось мало:)